Tie Guan Yin alebo „Železná bohyňa milosrdenstva“ je považovaný  za jeden z najlepších čínskych oolongov  z oblasti Fujian.  Veľmi vhodný je na celodenné pitie, ale aj ako popoludňajší čaj, ktorý nabudí k ďalším aktivitám.   Chuť je bohatá , charakteristicky  kvetovo  sladkastá  a  dlhotrvajúca.  Nálev je farby zelenkasté, až žltozelené s mimoriadne sladkou a veľmi lákavou arómou. Čaj oolong je polofermentovaný čaj, ktorý prešiel čiastočnou oxidáciou.  Možno povedať, že sa jedná o čaj, ktorý zostal na polceste medzi čajom čiernym a zeleným.  Oolong si ponechal z oboch typov čajov to najlepšie.  Čaje typu oolong sa vyznačujú svojou sladkosťou a zložitosťou štruktúry chuti. Čajovník čínsky  pôsobí ako antioxidant  a  podporuje fyzickú a mentálnu aktivitu.  Pitie čaju je vhodné na udržanie  zdravého chrupu , podporuje  stav kostí a kože.  Je odporúčaný  pri regulácii hmotnosti , je schopný  normalizovať hladinu glukózy v krvi a metabolizmus tukov.  Podporuje  normálne zdravie srdca.   Odporúčaná príprava Tri čajové lyžičky (9–10 g) čaju vložíme do kanvičky a zalejeme 500 ml vody o teplote 70–80 °C.  Necháme lúhovať 2 min.  Z tohto čaju je možné pripraviť až 5 nálevov.  S každým ďalším nálevom predlžujte dobu lúhovania cca o 30 sekúnd.  S dobou lúhovania odporúčame experimentovať.