Quinoa čierna (Chenopodium quinoa), nazývaná tiež proso alebo inkská ryža, je rastlina lišajníka (Amaranthaceae),  bezlepková  a zásaditá. Kľúčiky sa vyznačujú vynikajúcou biologickou dostupnosťou svojich zložiek. Vysoko kvalitný bezlepkový proteín s životne dôležitými aminokyselinami a oveľa väčším množstvom minerálov, stopových prvkov a nenasýtených mastných kyselín ako bežné druhy obilia. Klíčky obsahujú malé množstvo sacharidov. Obsahujú množstvo vitamínov B2 a E, dostatok železa, kyseliny listovej, horčíka, zinku a mangánu a ako všetky tmavé rastliny aj množstvo  fytochemikálií  (antioxidanty, lapače voľných radikálov), ktoré zabraňujú zápalom a rozvoju rakovinových buniek. Klíčky quinoa znižujú hladinu cholesterolu a regulujú krvný cukor, ich vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie. Kľúčiky quinoa tiež obsahujú  aminokyselinu L-tryptofán , ktorá sa v tele premieňa na serotonín – dôležitý neurotransmiter, ktorý zlepšuje náladu a hrá dôležitú úlohu pri regulácii nášho spánku. Nedostatok serotonínu sa prejavuje ako depresia. Klíčky sú tiež bohaté na horčiny,  saponíny.  Tie ľudskému telu uľahčujú využitie živín.   Klíčky čiernej quinoy majú veľmi intenzívnu orieškovú chuť a sú obzvlášť dekoratívne.   Klíčenie v nakľučovacej nádobe Kľúčiky čiernej quinoy možno ľahko vypestovať v  nádobe na klíčky. Pred namáčaním semená v nakľučovacej nádobe 2-3x prepláchnite, potom na 3 hodiny namočte a po 2 dňoch zberajte (od zliatia namáčacej vody) a konzumujte  surová. Vzhľadom k tomu, že doba namáčania aj doba klíčenia sú veľmi krátke, môžete quinou použiť na rýchlu a spontánnu tvorbu lahodných klíčkov ako doplnok ku všetkým pokrmom!.