Judášovo ucho (lat.   Hirneola auricula judae  ) je hojne rastúca huba rôsolovitého, jemného, ​​až lepkavého povrchu.  Dlho bola považovaná za nejedlú špongiu a nebola spracovávaná ako pokrm.  Až v dvadsiatom storočí si začala vybojovávať svoje miesto.  Judášovo ucho rastie po celom svete.  Rastie na staršom dreve, najčastejšie na kmeňoch bazy.  Názov pramení z mienky, že práve na baze sa obesil zradca Judáš Iškariotský.  Od bazy pramení aj jeho ďalší názov Bolcovitka bazová.  Zatiaľ čo na západe nie je Judášovo ucho príliš konzumované, v Číne je veľmi cenené, a to nielen v gastronómii. Huby ako Judášovo ucho, Hliva ustricová a Shiitake sú veľmi vhodným doplnkom stravy pre svoju  vynikajúcu chuť.  Práve vďaka vynikajúcej chuti je možné nenásilne tieto huby pridávať a obohacovať s nimi bežné pokrmy, a maximálne tak využiť ich vlastnosti. Ustanovenie nariadenia Európskeho parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006, o výživových a zdravotných tvrdeniach, nám nedovoľuje informovať vás o účinkoch tejto huby na váš organizmus.  Informácie o pôsobení si prosím vyhľadajte vo voľne dostupných zdrojoch alebo  v herbári.   Tradičné použitie Judášovo ucho je nutné pred konzumáciou nechať prejsť varom.   Používa sa do pikantných zmesí s mäsom, do polievok, do kapustového šalátu, ako pochutina má širokú škálu využiteľnosti.  Vzhľadom na schopnosť pohlcovať vlhkosť sa napríklad namletý výborne hodí na zahusťovanie polievok a omáčok. Surovina na individuálne použitie.