Galgán lekársky  je rastlina z čeľade zázvorovitých (Zingiberaceae), ktorá vyniká vysokým obsahom silíc, najmä v podzemkoch a semenách.  Galgán dosahuje výšku až 2 ma vytvára typické trsy, tvorené dlhými kopijovitými listami.  Pochádza z Číny, postupom času sa rozšíril do Indie a ďalších ázijských štátov.  Predmetom zberu sú plazivé podzemky, ktoré sa sušia a ďalej sa využívajú ako korenie, ale aj na prípravu tinktúr a žalúdočných likérov.   Galgán,  niekedy tiež nazývaný  siamský zázvor , je charakteristický svojou  korenistou chuťou pripomínajúcou zmes korenia a zázvoru.  Ako  korenie  sa používa najmä  v thajskej a indonézskej kuchyni.  Pridáva sa  do dusených pokrmov z rôznych druhov mäsa, ale aj zeleninových zmesí.  Využíva sa aj vo fytoterapii,  je súčasťou indickej ajurvédy.  Galgán má pozitívny vplyv na normálne trávenie.   Použitie Galgán sa používa na dochutenie dusených pokrmov, najmä z jahňacieho a kuracieho mäsa, zeleninových pokrmov a polievok.